Terre d'Ocre Karité

Sirovi shea maslac i oker zemlje Sahela: što ime još ne otkriva

Shea, Vitellaria paradoxa (C.F.Gaertn.), stablo je iz Sahela kojem je potrebno između 20 i 25 godina da da svoje prve plodove. Ta spora sazrijevanja nisu beznačajna: ona određuju gustoću masnih kiselina i triterpena u dobivenom maslacu, a time i njegov olfaktivni profil. Maslac iz Burkina Faso ili središnjeg Malija, dobiven tradicionalnom vrućom metodom (pečenje jezgre nad drvenim ognjem, mljevenje i miješanje u hladnoj vodi), ima izraženu maslačnu notu, blago dimljenu i zemljanu, koju je kozmetička industrija desetljećima maskirala deodoransima. Ovdje je upravo ta nota ono što nas zanima.

Kremasta slonovačna boja nerafiniranog maslaca, njegova zrnata tekstura prije temperiranja i miris koji podsjeća na pečene lješnjake i zemlju nakon kiše: to je izravan izraz kemijskog sastava proizvoda. Oleinska kiselina (40 do 60 % ovisno o izvoru), stearinska kiselina (20 do 50 %), tokoferoli i triterpenski alkoholi (alfa- i beta-amirin, lupeol) kombiniraju se kako bi stvorili topli, gusti olfaktivni akord, negdje između drvenaste baze i slatke životinjske note. “Oker” u nazivu nije marketinška metafora: to je doslovna boja lateritnih tala središnjeg platoa Burkine Faso, gdje se uzgaja većina današnjih certificiranih nasada karité drveta.

Nerafinirano shea maslac naspram deodoriranog shea maslaca: zašto je razlika važna

Maslac shea koji se prodaje u supermarketima gotovo je uvijek rafiniran, izbjeljen i deodoriran ekstrakcijom otapalom ili neutralizacijom sodom. Taj proces uklanja nečistoće, ali i aktivne nesaponificabilne tvari, triterpene i velik dio tokoferola. Ono što ostaje je stabilno, bez mirisa i kemijski dosljedno iz jedne serije u drugu: to je praktično za industrijsku formulaciju, ali ne zanima one koji traže proizvod koji zadržava svoj botanički identitet.

Nerafinirano shea maslac u kategoriji “Terre d’ocre” zadržava svoj visok udio nesaponificabilnih tvari (8 do 12 % u usporedbi s manje od 1 % kod rafiniranog shea maslaca), što objašnjava njegovu čvršću teksturu na sobnoj temperaturi i točku topljenja od oko 35-37 °C. Kada se nanese na kožu, postupno se topi toplinom tijela, bez neposrednog masnog učinka ako je količina odgovarajuća. Miris, koji neki smatraju nametljivim, nestaje unutar deset minuta od nanošenja: to je hlapljiva gornja nota, a ne dugotrajna bazna nota.

Primjena u difuziji i čvrstoj parfimeriji na bazi shea maslaca

U čvrstoj parfumeriji i blagim balzamima za difuziju, nerafinirano shea maslac služi kao baza za fiksiranje laganih aromatičnih smola: tamjan (Boswellia carterii ili sacra), tamjan (Commiphora myrrha), i sijamski benzoin (Styrax tonkinensis). Polutekuća tekstura maslaca shea na 20 °C omogućuje sporo i stalno isparavanje mirisa bez zagrijavanja, za razliku od svijeće ili električnog difuzora. Maslacasti i zemljani profil maslaca shea djeluje kao bazna nota: ona učvršćuje nestabilnije smolaste i aromatične akorde, dajući im dulje prisustvo u zraku.

Neizravno izgaranje (na ugljenu ili vatrostalnom kamenu): shea maslac se koristi u čvrstim smjesama s sirovim smolama i biljnim prahovima. Na 150-180 °C postupno se isparava, otpuštajući svoje hlapljive spojeve bez izravnog izgaranja, što sprječava stvaranje viška sitnih čestica. Pogodno za zatvorene prostore manje od 30 m².
Diffuzija bez zagrijavanja (balzam za trljanje, čvrsti parfem): nanesen izravno na kožu ili na tkaninski podlogu, mirisni shea maslac širi svoje note 2 do 4 sata, ovisno o temperaturi okoline. Bez izgaranja, bez dima: pogodno za prostore s ograničenom ventilacijom ili u prisustvu osoba sa osjetljivim dišnim putovima.

Odabir nerafiniranog proizvoda od shea maslaca: specifični kriteriji

Točno geografsko podrijetlo (Burkina Faso, Mali, Gana, Niger) nije samo za ukras: uvjeti tla i klime utječu na omjer oleinske/stearinske kiseline, koji određuje teksturu i temperaturnu stabilnost. Maslac iz Gane općenito ima viši udio stearinske kiseline, što mu daje čvršću teksturu na 20 °C. Maslac shea iz vlažnih regija Malija može imati viši udio oleinske kiseline, što ga čini mekšim i lakšim za rukovanje rukama.

Organska certifikacija jamči da se u nasadima ne koriste pesticidi (nasadi shea maslaca često su divlji i stoga prirodno neobrađeni, no certifikacija formalizira tu činjenicu). Certifikacija poštenog trgovanja odnosi se na uvjete kupnje za ženske zadruge koje provode ekstrakciju, a ne na organoleptičku kvalitetu proizvoda. Ta su dva pojma neovisna: maslac shea može biti vrhunske kvalitete bez certifikata, a može biti i certificiran, a da nije osobito zanimljiv po mirisu ili teksturi.

Boja nerafiniranog maslaca varira od slonovače do slamnato žute, ovisno o procesu prženja i sezoni berbe. Previše žuta boja može ukazivati na naprednu oksidaciju ili miješanje s palminim uljem. Miris u trenutku kupnje najbolji je pokazatelj: visokokvalitetno nerafinirano shea maslac ima blago dimljen i orašast miris, nije užeglo, nema kartonski miris i zasigurno nije neutralno poput dezodoriranog maslaca. Ako ne osjećate nikakav miris, imate rafinirani maslac, bez obzira na deklaraciju.